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      CAPSICUM

Historia

El pimiento piquillo es peruano y es considerado un producto gourmet con gran demanda en Europa, especialmente en España. El pimiento piquillo (forma de trompo y un sabor más fuerte al pimiento tradicional) no solo está generando divisas para el país, sino también puestos de trabajo dado que su cosecha y selección no es con maquinaria, sino a mano, generando de manera directa, ingresos para 40.000 familias.

Actualmente el cultivo del pimiento piquillo se concentra en el norte, fundamentalmente en Chavimochic y en el sur. A pesar de ser un producto perecible, la siembra y la cosecha de este producto se puede realizar todo el año, lo que permite que sea procesado en grandes cantidades.

Nutrición

El fruto fresco de pimiento destaca por sus altos contenidos en vitaminas A, y C y en calcio. Dependiendo de variedades puede tener diversos contenidos de capsainoides, alcaloides responsables del sabor picante y de pigmentos carotenoides

Zona de Producción