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Mousse de espárragos

Mousse de espárragos

Ingredientes: 25 g de mantequilla, 50 g de poro, 50 g de cebolla, 175 g de espárragos blancos cocidos, 30 g de caldo de verduras, 1 lámina de gelatina, 1 clara de huevo, sal, pimienta negra, 20 g de queso rallado para decorar, 5 g de espárragos verdes finos, 1 loncha...
Croquetas de espárragos

Croquetas de espárragos

Ingredientes: 50 g de harina, 50 g de mantequilla, 500 ml de leche, 12 espárrago, 100 g de jamón, 100 ml de agua, 3 huevos, 10 ml de aceite de oliva, 50 g de pan rallado. Preparación: Picamos los espárragos y el jamón en trocitos muy pequeños del mismo tamaño. En una...

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