Según el biólogo Blas Silva, director de la empresa Algas Marinas, la alcachofa evita el estreñimiento en solo dos horas de digerido, ayuda en el tratamiento de enfermedades hepáticas y evita gases, reduce la presión arterial alta o hipertensión, mejora la circulación sanguínea, es un antinflamatorio, es un antiemético, evita vómitos y nauseas, es buena en el embarazo, es diurético enérgico, elimina arenillas renales y de la vejiga.

Se utiliza la alcachofa en la Industria farmacéutica debido a una sustancia llamada "cynarina" que lleva por dentro de sus hojas, tallo y flores y que ofrece un beneficio para la secreción de la bilis, facilitando la diuresis incluso regularizar las funciones del intestino. Al llevar abundancia de insulina el alcachofa queda óptima para los diabéticos.

Comer alcachofa está indicado para todos, ya que vigoriza, ayuda al hígado, seda la tos, fortalece el corazón, depura la sangre, es un remedio para la litiasis e incluso es desatosigadora. Y, de otra parte, sostiene que esta hortaliza tiene propiedades afrodisiacas.